张志伟1994年参加工作至今，扎根基层主导多项新产品、新技术的研究应用，主导开发润口香甜王、肉花肠、蒜味肠、新双汇王中王、台式烤香肠、台湾风味香肠、无淀粉烤火腿等上量产品。主导的一种肘花火腿及其生产工艺、一种肉制品用猪肉香精及其制备方法、全自动计数称重包装流水作业机等研究获得3个国家级发明专利；主导参与自动摆放机、一种计数称重包装流水作业机等研究获得2个国家级实用型新型专利；主导参与上海工厂新项目改造。主持开展的硫配软骨素工业化生产技术研究、低温肉制品二次杀菌、冷却及干燥流水生产线设计、发酵腊肉产品开发、双汇色拉米产品开发、肉制品杀菌装置自动控制系统等研究获得省级、漯河市级、及双汇集团科技进步奖。作为第一作者或主要作者独著/合著的食品营养化学、水酶法提取玉米胚芽油-酶解工艺参数优化、低温肉制品专用复合胶体的开发、小色拉米发酵过程研究、冷却肉的加工和质量控制等文章在《食品研究与开发》、《食品科技》、《肉类研究》等业内专业期刊中发表。2017年作为主要起草人起草SB/T10279-2017《熏煮香肠》标准，参与修订《熟肉制品》、《腌腊肉制品》、《鲜（冻）畜、禽产品》、《培根》等国家标准。

供稿人：admin